辞了上海工作我来香港开餐馆，为省钱自己洗碗，一个月亏18W……-天天观点

在2022年6月时，我和弟弟在香港开了第一家螺蛳粉专门店：螺蛳町。

将螺蛳粉这一美食引入香港，一举点燃螺蛳粉市场。

接踵而至，我们又开设了分店专门营业螺蛳粉火锅，更是收获了众多臭宝的喜爱。

(资料图片仅供参考)

开店前正值香港疫情封控，弟弟在香港不方便去内地采样，于是身在内地的我便多次前往柳州打样。

光是试品就吃过了不下30种酸笋，险些胃受损进了医院。

作为香港螺蛳粉专门店的第一位玩家，迷茫和焦虑并存。

兴许是年轻的原因，总觉得还有时间试错。

于是在迷茫和未知中，顺利地推出螺蛳粉店，一举成为香港粉面行业当红辣子鸡。

2023年3月，不知不觉在上海待了六年，人生也即将踏入28岁的关头。

大学毕业后就进入了新能源行业，后面又跳到一家互联网医疗大厂。

两份工作都让我碰触了新产业的风口，也让我遇见了很多很好的领导。

即便现在离职了，我还是非常感激过去遇到的同事和上司。

在对未来感到彷徨时，我决定辞掉上海的工作，全心全意转行进军香港餐饮业。

三百六十行，行行要吃饭，chatgpt发展再好，写代码的人还是要吃饭。

要吃饭，就要有人做饭，所以餐饮行业是一个温馨的实在的行业。

关于新店，从看商铺盘，再到装修方案拟定；

店名的确定、菜单设计、团队组建……不知道花了多少个日夜。

单单是LOGO设计就想了整整一个月，直到开业前一星期才定下来“大树烧烤”。

尖沙咀是个fancy的地方，对于饮食体验要求很高。

弟弟让我想一个英文名，我脑子里第一反应就是TREEBECUE。

大树烧烤直译，就是不知道外国人是否能理解。

裸辞回港创业后悔了吗？

自打离职后，身边陆续有人问我辞掉稳定的在上海还算体面的工作，回香港创业，值得吗？

其实值不值得因人而异，而我做这样的决定是因为：

我单纯发现自己没有什么梦想，很快就30岁了，说不焦虑也不是，就觉得好像没有认真地活过一回。

这是我工作以来第一次思考“梦想”两个字。

这个词很虚幻，很多时候更觉得是小孩子的天马行空。

但在当下，对即将进入30岁的我来说，显得异常珍贵，以及神圣。

我开始审视每天固定的工作和繁杂的办公室人事关系，开始思考个体价值。

截止今日我已经裸辞三个月了，我越来越觉得自己的选择非常正确。

我曾经想象中的离职是先世界各地玩一遍，现实是家里店铺两点一线。

连朋友都没有见到，没有太多心思想很多。

每天都很累，累但又有满足感！

为创业省钱可以做到多绝？

自打签订物业的租赁合同开始，每天都是源源不断的支出，很多莫名其妙的费用就会无缘无故发生。

在初期开不了源的情况下，每一分钱都要省下來。

我向物业打听了一下收垃圾的费用，一个月要3千港币，一年就是3万6。

想一想垃圾站离店里也不远，为了节约3000元收垃圾的钱，咬咬牙吃吃苦，决定自己倒垃圾。

每天走300米去倒垃圾，一年就不知不觉赚（省）到3万6！

香港洗碗工的工资众所周知的高，个别店铺已经达到3万港币的月薪。

在我们现阶段，实在没法承受这部分费用。

为了省下洗碗工的费用，我决定自己洗碗。

于是每天晚上不管多晚下班，我都会自己把碗洗了，老实说长这么大可能还没有洗过这么多碗。

为了让自己洗碗不累，我不断说服自己洗碗是一个治愈的过程——

在这个期间不仅把碗从脏变成干净，还可以在这个期间放空，休息。

这个洗碗费我是一定要省下来了。

香港啥都贵，换沙发皮花了1万5，刷墙壁花了2万。

最后在氛围感的设计上，想打造一个酒柜和轨道灯。

打听了下价格，要5万出头，瞬间资金紧张了。

为了省下高额装修费用，我和弟弟每天都头脑风暴，想着方案怎么设计。

最后量好了尺寸，在网上定制，全部打包7千块搞定，效果还不差！

这笔钱真的省得很有成就感！

跨行业创业害怕吗？

与其说是跨行业，倒不如说我和弟弟与餐饮有着很大的渊源。

我高考完后，先后在麦当劳、大家乐、大快活和日料店打过工。

弟弟更是很早就开始在餐饮业里摸爬滚打，小到快餐，大到高端中菜，对餐饮的认识都是独到的。

这也是敢于在餐饮行业里面重新创业的原因。

在上海工作的六年，对于我来说并没有白费。

反倒是过去这六年让我学到了很多，是真实地对我在做事的方法方式上有很大影响。

每天都要订计划完成哪些事情，确保店铺能够顺利开展。

按照计划行事，学会带领自己的团队完成营业目标，这些都很感谢我前同事和领导给我的帮助。

创业第一个月亏了18万

开店一个月了，算了一下帐，竟然亏了18万港币。

虽然做好了前期亏损的准备，真的面对亏损数字的时候，还是有点失落。

我选择的是楼上铺，相较街铺最直接的影响就是获客成本高，需要守店守客人，时间机会成本会高一些。

选择楼上铺首当其冲的原因是租金便宜，可利用空间大。

在尖沙咀地段，同样是厚福街，同等面积下地铺要比楼上铺贵至少50%以上。

尖沙咀地铺单店租金可能都要20几万月租。

餐饮又是辛苦行业，不想辛苦所得还要帮业主还房贷，所以选择了楼上铺。

店铺租金15w，差饷管理费2w，人力成本13w，水电费1w多……

每月固定支出就是32w。

采购上为了维持高水平的菜品质量，每天新鲜海鲜也是支出较大的部分。

这部分成本也是我和弟弟认可的支出。

因此加上杂七杂八费用，水电费什么的，扣除营业额亏了18万。

在亏损这个事情上面，我和弟弟表现出同样的情绪，就是预料之中。

另一方面可能是其他业务上持续盈利，所以大树烧烤可以找到其他资金弥补亏损。

虽然没有了稳定收入，但每天都在为自己打工，每天都干劲十足。

每天都看到自己的努力有收获，被客人认可，满足感很显著。

每天的琐事很多，更加理解餐饮的商业逻辑。

所幸5月推出香港首家淄博烧烤体验后，客人慢慢多了起来。

希望5月亏损控制在10万以内。

开店首月主要的客人来自大厦广告所吸引的街客，很多食客愿意看了海报上来一试，非常开心。

从这个月经营情况来看，基本上所有的客人都吃光光所有餐品，烧烤出品保持了高水平的稳定。

我也更加坚定生意会慢慢好起来的。

人除了要有梦想，还需要踏出第一步的勇气。

这个踏出第一步的勇气不是指的辞职，也可以是在职场中敢于升职所需要承担更多责任的勇气；

也可以是做自己不卑不亢的勇气；是敢于说“要”和“不要”的勇气。

*图像影音来自网络和作者，本文版权归香港体验官所有，转载请联系香港体验官微信公众号（ID：ExperiencehkGPQ）。

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